Resep Kastengel Keju
Hari raya Idul Fitri telah tiba. Sudah menjadi tradisi bagi masyarakat Indonesia merayakan lebaran dengan cemilan dan makanan. Bahkan, ada beberapa jenis cemilan yang menjadi ikon khas Idul Fitri di Indonesia. Salah satunya adalah kastengel keju. Kue dengan cita rasa keju yang gurih ini hampir selalu ada di setiap rumah keluarga yang merayakan Idul Fitri.
Jika kamu tidak sempat berbelanja atau kehabisan, kamu bisa membuat sendiri kastengel keju di rumah. Alat-alat yang dibutuhkan tidak banyak dan bahan-bahannya sangat mudah ditemukan di pasar maupun pusat perbelanjaan. Untuk kejunya, kamu bisa menggunakan keju Prochiz Cheddar yang cocok sekali untuk kue kering.
Bahan-bahan:
- 300 gr Butter / mentega
- 350 gr Terigu protein sedang
- 200 gr Keju edam, parut
- 50 gr Tepung maizena
- 2 sdm Susu bubuk
- Olesan:
- 2 butir Kuning telur, kocok lepas
- Taburan:
- 100 gr Keju Prochiz Cheddar parut
Langkah:
- Sediakan sebuah wadah berupa mangkuk. Isi wadah dengan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Aduk bahan-bahan tersebut hingga merata kemudian sisihkan.
- Ambil wadah lainnya atau bisa menggunakan wadah mixer. Masukan mentega ke dalam wadah dan kocok hingga lembut selama kurang lebih 3 menit.
- Parut halus keju edam dan masukan ke dalam wadah berisi mentega yang telah dikocok halus dan aduk hingga keju merata ke seluruh bagian metenga.
- Kocokan mentega yang sudah halus dan dicampur dengan parutan keju edam dimasukan ke dalam wadah berisi campuran tepung sambil diayak. Aduk-aduk hingga adonan tersebut merata dan bisa dibentuk.
- Gilas tipis-tipis adonan tersebut dan sediakan cetakan kue berbentuk persegi panjang. Anda juga bisa mengkreasikan bentuk kue sesuai dengan selera atau cetakan yang tersedia.
- Siapkan loyang. Oles dengan mentega dan kuning telur. Kemudian letakan adonan yang sudah dicetak ke atas loyang, oles permukaan atasnya dengan kuning telur.
- Parut panjang keju Prochiz Cheddar yang sudah disediakan, taburkan parutan di atas loyang berisi adonan kue kastengel keju yang sudah dicetak.
- Masukan kue ke dalam oven dan panggang dengan suhu 130° Celcius hingga kue berubah warnanya menjadi emas kecokelatan. Angkat dan dinginkan selama 15 menit.
- Simpan kue kastengel keju yang sudah matang ke dalam wadah toples dan tutup rapat agar tidak mudah melempem.