Apa itu Bread Improver dan Bagaimana Fungsinya?

Apa itu Bread Improver dan Bagaimana Fungsinya?

07/01/2019

Dalam industri bakery, terdapat berbagai macam material atau bahan-bahan yang digunakan untuk menciptakan roti atau kue yang lezat. Salah satu bahan esensial yang dibutuhkan untuk mengembangkan roti adalah bread improver. Mungkin ada dari Anda yang masih asing dengan bahan yang satu ini, oleh karena itu, mari kita mengenal bread improver lebih dalam.
Apa itu Bread Improver?

Bread improver adalah bahan yang ditambahkan pada adonan guna mempercepat proses pengembangan adonan roti. Bahan yang satu ini akan memproduksi gas dan memperkuat kadar gluten dalam proses pengembangan adonan.

Jika Anda pernah bekerja atau menjalankan usaha pembuatan roti, bread improver cenderung digunakan sebagai bahan pengembang roti. Bread improver memiliki berbagai bentuk dan yang paling umum adalah bentuk bubuk yang mengandung enzim dan tepung soya sebagai kandungan utama.

Fakta Seputar Bread Improver
Untuk mengenal bread improver lebih jauh lagi, mari kita gali fakta yang akan mengungkapkan fungsi dari bahan utama dalam industri roti yang satu ini.

Digunakan di industri roti berskala besar
Seperti yang dijelaskan sebelumnya, bread improver cenderung digunakan oleh industri roti. Namun, pada umumnya hanya industri roti berskala besar yang menggunakan bread improver guna mempercepat proses pengembangan roti. Industri roti skala kecil cenderung memilih ragi atau baking soda sebagai bahan pengembang.

Dipercaya bisa meningkatkan cita rasa dari roti yang dihasilkan
Selain menjadi pengembang roti, bread improver juga dipercaya memiliki fungsi untuk meningkatkan cita rasa roti yang dibuat menggunakan bahan tambahan ini. Hal ini disebabkan oleh proses fermentasi yang lebih baik dengan menggunakan bread improver. Roti yang dihasilkan memiliki tekstur lebih lembut dan terasa lebih enak. Industri roti berskala besar menggunakan material ini guna mendapatkan tekstur roti yang lebih halus dalam jangka waktu yang lebih lama.

Aman untuk digunakan dan dikonsumsi
Setelah mengenal apa itu bread improver, muncul pertanyaan, apakah bread improver aman untuk digunakan dan apakah roti yang dihasilkan layak dikonsumsi? Jawabannya tentu saja iya. Bahan pengembang roti ini telah mendapatkan sertifikat halal dari MUI dan sudah berstandar SNI serta resmi untuk diedarkan dan dijual di Indonesia.

Tidak terdapat bahan yang membahayakan atau berdampak buruk bagi kesehatan tubuh manusia dan juga tidak mengandung pengawet.

Berbagai jenis bread improver
Ternyata, ada beragam jenis bahan pengembang roti yang satu ini. Sebelum membeli bread improver, perhatikan merk dan bahan yang digunakan. Salah satu bread improver yang paling umum digunakan untuk produksi rumah tangga adalah Baker Bonus.

TIPS TERKAIT

Cara Membuat Stik Keju Mozarella yang Lezat

Cara Membuat Stik Keju Mozarella yang Lezat

Ada berbagai cara untuk menikmati lezatnya keju mozarella, salah satunya adalah dengan membuat stik keju mozarella. Simak cara membuat stik keju mozarella berikut.

Kue Keju yang Lestari

Kue Keju yang Lestari

Walaupun inovasi dan kreasi orang-orang terhadap varian kue keju terus berkembang, sampai saat ini masih terdapat beberapa jenis kue klasik yang rasanya pantas dimasukkan ke dalam daftar “kue keju yang lestari” karena kepopulerannya seolah tak pernah lekang oleh waktu. Di bawah ini adalah beberapa di antaranya.

Manfaat Oatmeal yang Harus Kamu Ketahui

Manfaat Oatmeal yang Harus Kamu Ketahui

Oat memiliki nama ilmiah Avena Sativa. Oatmeal tidak membutuhkan waktu lama untuk dimasak hingga siap dikonsumsi. Jenis gandum yang satu ini biasanya dijadikan sebagai menu hidangan sarapan dengan cara direbus atau dicampur dengan susu. Teksturnya lembut seperti bubur jika direbus. Selain itu, oatmeal juga dimanfaatkan sebagai isian kue.

Resep Stik Keju Goreng Gurih Renyah dan Cara membuatnya

Resep Stik Keju Goreng Gurih Renyah dan Cara membuatnya

Stik keju yang dikenal juga sebagai cheese stick merupakan salah jenis kue kering yang dibuat dengan cara digoreng. Camilan ini berbentuk pipih panjang seperti namanya. Kue stik keju memiliki tekstur renyah dan cita rasa gurih sehingga PROCHIZ Lovers yang tidak suka camilan manis.