CREAMY CHEESE & RED BEAN MOONCAKE CREAMY CHEESE & RED BEAN MOONCAKE
60 menit
2 porsi

CREAMY CHEESE & RED BEAN MOONCAKE

oleh : Prochiz (CTH)
Bahan
  • Bahan Golden Syrup:
  • 100 gr Gula pasir
  • 80 gr Air
  • 1/4 buah Lemon
  • Bahan isi red bean:
  • 300 gr Red bean
  • 2 lembar Daun pandan
  • 350 gr Air putih
  • 120 gr Gula pasir
  • Bahan olesan:
  • 2 butir Kuning telur
  • Bahan kulit:
  • 200 gr Tepung terigu protein sedang
  • 30 gr Tepung terigu protein tinggi
  • 160 gr Golden syrup
  • 10 gr Air abu
  • 30 gr Minyak kelapa
  • Bahan isi keju:
  • 400 gr Prochiz Cheddar
  • 80 gr Gula halus
  • 20 gr Butter
Cara Memasak
  1. Untuk membuat golden syrup, panaskan ¼ bagian dari gula di telfon hingga menjadi caramel, kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit. Lalu tambahkan sisa gula, masak hingga mendidih dan mengental, tambahkan perasan air lemon, matikan api.
  2. Untuk membuat isian red bean, rendam terlebih dahulu kacang merah selama 12 jam, kemudian rebus bersama daun pandan, diamkan hingga empuk.
  3. Setelah empuk, blender kacang merah dengan 350 ml air (gunakan air sisa rebusan kacang merah) sampai halus, kemudian tambahkan gula pasir dan masak hingga tekstur menjadi padat dan bisa dibentuk.
  4. Untuk membuat kulit, campurkan golden syrup, air abu, minyak kelapa dan kuning telur, aduk sampai rata.
  5. Tambahkan tepung, aduk sampai rata, kemudian simpan selama 2 jam.
  6. Untuk bahan isian keju, campurkan semua bahan, lalu aduk hingga rata.
  7. Untuk di cetak, timbang kulit seberat 40gr, isian red bean 25gr dan isian keju 35gr.
  8. Bulatkan isian keju, balut dengan isian red bean, kemudian bungkus dengan adonan kulit bulatkan dan tutup hingga rapat. Setelah itu cetak mooncake dengan alat cetakan.
  9. Panaskan oven suhu 175°c api atas dan bawah.
  10. Taruh mooncake di loyang, semprot dengan air tipis saja sebelum di oven.
  11. Oven selama 15 menit kemudian keluarkan dari oven, biarkan suhu turun. Kemudian poles dengan kuning telur 2 kali.
  12. Oven kembali selama kurang lebih 20 menit sampai warna kuning keemasan dan mengkilap.

RESEP TERKAIT

Cheese Semifredo Fruit Cake

Cheese Semifredo Fruit Cake

oleh : Prochiz (CTR)
Puding Jagung Keju

Puding Jagung Keju

oleh : Prochiz
Caramel Pudding with Melted Cheese

Caramel Pudding with Melted Cheese

oleh : Prochiz
CREAM CHEESE VELVET DOUGHNUT

CREAM CHEESE VELVET DOUGHNUT

oleh : Prochiz (CFT)