Cheese Semifredo Fruit Cake Cheese Semifredo Fruit Cake
120 menit
4 porsi

Cheese Semifredo Fruit Cake

oleh : Prochiz (CTR)
Bahan
  • Fruit Cake:
  • 250 gr Mentega
  • 200 gr Castor Sugar
  • 3 butir Telur Ayam
  • 300 gr Tepung terigu protein rendah
  • 200 gr Mix fruit/sukade
  • 100 gr Sultana/raisin
  • 100 gr Prochiz Cheddar, potong dadu
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 Lemon zest
  • Cheese Semifredo:
  • 2 butir Telur ayam utuh
  • 4 butir Kuning telur
  • 75 gr Gula castor
  • 15 gr Gelatine
  • 300 gr Prochiz Spready, whipped
  • 250 gr Whipped Cream
  • 100 gr Mix candid fruit/sukade
  • 20 ml Rum
  • Meringue:
  • 250 gr Gula
  • 250 gr Putih telur
  • 1 sdm Rum
Cara Memasak
  1. Cara membuat Fruit Cake: Panaskan oven di suhu 175 celcius. Haluskan mentega dan gula dengan mixer hingga putih mengembang. Perlahan masukan telur satu persatu dengan mixer kecepatan sedang. Campur tepung terigu, raisin, PROCHIZ Cheddar dan sukade, masukan semua bahan ke dalam adonan butter, aduk merata. Masukan ke dalam cetakan 30 cm x 30 cm t 5 cm, pangang fruit cake selama 45-50 menit.
  2. Cara membuat Semifredo: Kocok gula, kuning telur dan telur dengan menggunakan proses bane marie (tim) hingga menjadi sabayon. Cairkan gelatin dan masukan ke dalam sabayon. Dalam wadah terpisah, haluskan PROCHIZ Spready hingga lembut. Campur sabayon, whipped cream dan PROCHIZ Spready, aduk perlahan. Terakhir masukan rum dan candid fruit. Aduk hingga merata.
  3. Cara membuat meringue: Masukan semua bahan kedalam wadah stainless. Panaskan dengan proses double boil (tim/bane marie). Aduk hingga gula larut. Angkat dan kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga putih mengembang dan kaku.
  4. Pengaplikasiaan: Potong kue menjadi 3 bagian memanjang. Ukuran disesuaikan dengan panjang dan lebar cake loaf yang akan digunakan. Masukan 1 slice fruit kedalam cake loaf. Kemudian tuang cream semifredo kurang lebih 150 gr. Lalu lapisi lagi dengan fruit cake. Dan ulangi dengan lapisan semifredo dan fruit cake. Simpan di dalam lemari es selama kurang lebih 4 jam. Keluarkan dan lapisi seluruh permukaan kue dengan meringue.

RESEP TERKAIT

Red Velvet Waffle

Red Velvet Waffle

oleh : Prochiz
Lumpia Keju Goreng

Lumpia Keju Goreng

oleh : Prochiz
CAKE KLEPON PANDAN KEJU

CAKE KLEPON PANDAN KEJU

oleh : PROCHIZ CFT
AYAM TAHU PANGSIT KEJU GORENG

AYAM TAHU PANGSIT KEJU GORENG

oleh : Prochiz